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책소개

옥수동, 판교, 송도, 동대문까지 
핫한 동네, 소문난 반찬가게의 완판 레시피 120
반찬가게의 반찬은 왜 그렇게 맛있을까? 내놓는 반찬마다 완판 행렬을 이어가는 소문난 반찬가게의 비밀 레시피가 드디어 공개된다. 목동, 판교, 분당, 옥수동의 핫한 반찬가게에서 매일 불티나게 팔리는 반찬을 담은 1권에 이어 2권은 옥수동, 판교, 송도, 동대문까지 일명 ‘핫한 동네’, ‘뜨는 동네’를 단숨에 사로잡은 핫한 반찬가게 4곳의 베스트 반찬을 담았다. 옥수동의 <셰프찬>, 판교의 <소중한식사>, 송도의 <킴스레시피>, 동대문의 <마더앤찬>에서 내놓기 무섭게 완판되는 인기 절정의 반찬 120품을 소개한 책으로, 그대로 따라만 하면 반찬 달인의 내공이 담긴 손맛을 200%2525 재현할 수 있다. 무침, 볶음, 조림, 찜, 구이, 일품요리 등 먹어도 먹어도 질리지 않는 밑반찬은 물론 식탁을 풍성하게 만드는 국, 탕, 찌개까지 꼼꼼히 담아 이 책 하나면 365일 완벽한 한 상이 차려진다. 또한 까다롭기로 소문난 식재료 손질법부터 재료 계량법, 반찬가게가 꽁꽁 숨겨왔던 만능 육수와 양념장 레시피, 반찬 맛있게 만드는 비법까지 그들의 노하우를 아낌없이 풀었다. 만들자마자 동이 나는, 없어서 못 파는 이 반찬 레시피만 있다면 당신이 최고의 맛을 내는 요리 고수로 거듭나는 건 시간문제다. 

저자소개

디자인 도시의 핫스폿으로 거듭난 동대문에서 젊고 감각적인 엄마들의 마음을 훔친 수제 반찬가게. 35년 이상 유명 한 식당에서 요리 경력을 쌓은 반찬의 달인 정유순 대표가 운영하는 곳으로, 진짜 엄마 반찬의 진수를 맛보고 싶어 하는 이들로 늘 북적인다. 전남 무안에서 직접 공수한 식재료와 맛된장, 더덕고추장, 비빔장 등 직접 만든 비법 발효장으로 자연의 맛을 오롯이 담아낸 반찬을 선보인다.

목차

PROLOGUE

요리를 성공으로 이끄는 식재료 손질법
소문난 반찬가게의 육수 & 양념장 특급 레시피
요리가 쉬워지는 재료 계량법
요리가 더욱 맛있어지는 재료 썰기
소문난 반찬가게가 소개하는 반찬 맛있게 만드는 비법

STORE 1 
동대문 - 마더앤찬

Best 1 명란치즈달걀말이                             
Best 2 메이플시럽멸치볶음                     
Best 3 진미채고추장무침                         
Best 4 마른새우아욱된장국
Best 5 어묵간장볶음
Best 6 메추리알장조림
Best 7 해물순두부찌개
Best 8 두부조림
Best 9 우엉조림
Best 10 미역줄기볶음

오징어미나리초무침
빨간오이지무침
아삭콩나물무침
오이부추양념무침
양념피꼬막
고구마순볶음
고추장멸치볶음
고사리나물
양념게장
새우동그랑땡
버섯잡채
코다리구이
소고기장조림
양념소불고기
콩나물김칫국
얼갈이조갯살미소된장국
명란감잣국
소고기육개장
해물된장찌개
나박김치


STORE 2
판교 - 소중한식사

Best 1 매콤코다리조림
Best 2 더덕무침
Best 3 강된장찌개
Best 4 들깨가지나물
Best 5 콩가루꽈리고추찜
Best 6 순두부달걀국
Best 7 바지락냉이된장국
Best 8 산고추무침
Best 9 감자채볶음
Best 10 꽈리곤약조림

상추무침
숙주오이채나물
톳두부무침
황태채골뱅이무침
문어세비체
차돌깨소스냉채
해물파전
감자전
마른새우꽈리고추볶음
보리굴비구이
파소스닭구이
간장새우장
오징어무조림
빨간감자조림
연근들깨찜
자왕무시
매생이굴국
시래기된장지짐
두붓국
어묵탕


STORE 3
옥수동 ? 셰프찬

Best 1 감자조림
Best 2 간장돼지불고기
Best 3 유니짜장
Best 4 성게미역국
Best 5 통오징어구이샐러드
Best 6 치즈함박스테이크
Best 7 닭볶음탕
Best 8 옛날사라다
Best 9 콩비지찌개
Best 10 크림소스연어스테이크

양념깻잎
도라지생채
미나리초무침
오이고추된장무침
오징어실채볶음
소고기고추장볶음
카레라이스
소고기떡갈비
호박고구마맛탕
감자베이컨샐러드
토마토새우샐러드
메로가마살양념구이
황태구이
문어장조림
제육볶음
소고기뭇국
황태해장국
소고기배추된장국
소고기호박고추장찌개
돼지고기김치찌개


STORE 4
송도 - 킴스레시피

Best 1 소고기미역국
Best 2 차돌된장찌개
Best 3 삼치카레구이
Best 4 어린이뱅어포
Best 5 표고버섯기둥장조림
Best 6 황기닭곰탕
Best 7 콩나물모시조갯국
Best 8 채소달걀찜
Best 9 훈제오리부추샐러드
Best 10 밀푀유나베

시금치나물
무생채
미역오이냉국
황태채무침
구운가지무침
소시지채소볶음
오징어채소볶음
들깨버섯볶음
순대채소볶음
오징어김치전
가지강정
해파리냉채
고추잡채
삼치무조림
묵은지통삼겹찜
궁중소갈비찜
시래기들깨된장국
배추겉절이
오이소박이
파김치

INDEX